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martedì 15 maggio 2012

Arancini Siciliani

                                      Arancini Siciliani al ragù

Preparazione
In un tegame, soffriggete la cipolla carota e sedano con un pò di olio , unite poi il macinato, rosolate, aggiungete la salsa salate e mettete un pizzico di zucchero e noce moscata e lasciate cuocere finche non si sia ben ristretto il ragu spegnete il fuoco. alla fine il ragù dovrà essere abbastanza asciutto, no liquido. lessate il riso in acqua e sale, scolatelo, rimettetelo in tegame e conditelo con 2/3 cucchiai di ragù, il burro, e uno spruzzo di pepe nero. mescolate e lasciatelo raffreddare. tagliate la mozzarella a cubetti, e il prosciutto a cubetti in un piatto mettete un pò di farina(Molino Spadoni) in un altro piatto mettete un pò di pangrattato, in un altro, rompete l'uovo. salate leggermente e sbattete l'uovo con una forchetta. quando il riso è freddo, prendete una piccola quantità con le mani, formate una pallina e compattatela un pò, premete al centro x formare come una piccola forma concava, mettete dentro un cucchiaino da the di ragù, un po di mozzarella,e un po di prosciutto poi prendete un altro pò di riso e chiudete la pallina. aiutandovi con le mani, e compattate il tutto, dategli la caratteristica forma rotonda . passate gli arancini prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato. mettete a scaldare un bel pò di olio di semi in un pentolino, quando è caldo, tuffate dentro le arancine. appena prendono colore, tiratele fuori e adagiatele su carta assorbente. Mangiate calde


Ed Eccoli Fritti






E un bel Cotto e Mangiato non può mancare



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