Arancini al Burro

                                      Arancini al Burro

Ed eccoci qua anche stasera che vi faccio vedere la mia cena da buona Siciliana anche se non sto più in Sicilia e vivo in sardegna a casa mia non possono mancare gli arancini e posso dirvi che sia mio marito e mia figlia ne vanno matti e ora vi lascio alla foto con ricetta 

Ingredienti : 
500 gr di riso x risotti
5 uova
una noce di burro100 gr di parmigiano
2 bustine di zafferano
sale, pepe. 
per la besciamella
50 gr. farina 
50 gr. burro 
1/2 litro di latte 
noce moscata 
sale
parmiggiano 
prosciutto
mozzarella
Preparazione:
Lessiamo il riso mescoliamo continuamente finché avrà' assorbito tutta l'acqua Deve venire asciutto e appiccicoso. Togliamo dal fuoco e mettiamo due uova sbattute, il burro e il parmigiano grattugiato e le due bustine di zafferano . Mettiamolo a raffreddare io di solito lo faccio la mattina per preparare gli arancini la sera e nel frattempo prepariamo la besciamella facciamo sciogliere il burro, aggiungete piano la farina aiutandovi con la frusta in modo che non si formino grumi e poi piano piano aggiungete il latte. Deve diventare abbastanza denso ma non troppo. Alla fine aggiungiamo noce moscata e sale. tagliamo il prosciutto e la mozzarella a dadini e dopo prendete una piccola quantità con le mani, formate una pallina e compattatela un pò, premete al centro x formare come una piccola forma concava, mettiamo dentro un po di besciamella prosciutto e mozzarella di ripieno poi prendete un altro pò di riso e chiudete la pallina. aiutandovi con le mani, e compattate il tutto, dategli la caratteristica forma rotonda poi passare ciascun arancino nella farina, nelle rimanenti uova sbattute e nel pangrattato. lasciamo riposare per un due orette e dopo li friggiamo mettiamiamoli in un pentolino riempito a meta' di olio bollente e rigirarli di tanto in tanto finchè saranno dorati da tutte le parti. mettiamoli a scolare su carta assorbente e servire caldi.