Ed eccoci qua anche stasera con un calzone al ragù con funghi porcini inaudi vi chiederete ma con questo caldo accendere il forno si muore e si questo e vero ma a me piace cucinare mi rilassa non sono una cuoca nata e non ho fatto scuola di cuoca quello che faccio nessuno me la insegnato spero che piaccia anche a voi quello che cucino ed ecco la ricetta
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| ingredienti x impasto 250 gr di farina 00 250 gr di farina manitoba 250 gr di latte tiepido 50 gr di zucchero 60 gr di olio di oliva dante 17 gr di sale 1 bustina di lievitec Salato (tec al) 1 tuorlo per spennellare Un goccino di latte x il ragu 500gr macinato misto cipolla carata sedano un bicchiere di vinchef un cucchiaino e mezzo di Brotec Meat Nat (tec-al) una bottiglia di salsa olio dante Fungi porcini a pezzetti inaudi Preparazione x ragù tagliamo a pezzettini piccolini la cipolla sedano e carota in una pentola mettiamo un po di olio dante e cipolla carote e sedano e facciamo sofriggere dopo di che mettiamo il macinato misto e lasciamo soffrigere un po e mettiamo un bicchiere di vinchef e facciamo evaporare dopo di che mettiamo la bottiglia di salsa un cuchiaino e mezzo di Brotec Meat Nat tec-al pepe e noce moscata e lasciamo cuocer al incirca per un ora il ragu deve essere molto ristetto dopo di che facciamo impasto In una ciotola fare la fontana con la farina emettere il lievitec Salato tec al lo zucchero il latte e olio Cominciare ad impastare e aggiungere il sale Continuare ad impastare su un piano di lavoro infarinato fino ad ottenere un composto liscio e morbido |
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| prendere un pezzo di pasta, facciamo una pallina e lo appiattiamo e mettiamo il ragu e sopra qualche pezzetto di fungi porcini inaudi prendiamo un altro pezzo di impasto arrotiliamo e appittiamo e mettiamo sopra e chiudiamo nei bordi e lasciare lievitare un 4 ore |
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| Spennellarli con il tuorlo battuto con un filo di latte.Infornare a 180° per 10-15' |
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