Parmigiana di Melenzane estiva

                          Parmigiana di Melenzane estiva

Ingredienti:

1 cipolla
1 bottiglia di salsa mutti
sale
zucchero
noce moscata
olio di oliva dante
4 melenzane
parmiggiano reggiano
Basilico 

Preparazione: 


Tagliare le melanzane a fette spesse circa un centimetro e metterle a scolare in uno scolapasta con abbondante sale. Dopo circa mezz'ora friggerle in olio d'oliva caldo (io ho usato olio di oliva Dante) e mettere in un piatto con carta assorbente
Preparare il soffritto di cipolla e olio di oliva Dante e aggiungere la salsa mutti pepe noce moscata sale e un pizzico di zucchero lasciare cucinare a fiamma moderata per circa un'ora e mezzo.
Predisporre in una teglia un po' di sugo sul fondo, poi uno strato di melanzane la salsa il formaggio e basilico a pezzettini Continuare con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti  

Ed eccola Finita

 Mettere in frigo un paio di ore Io le mangio con panini aprire il panino e metto le fette di melenzane e vedrete che buone che sono :)